好一段时间没好好的做顿饭了。。。。
难得今天大老板在家吃晚饭,所以特地煮了大家爱吃的卤猪肉。。。
油亮微甜的。。。总是令人食欲大增,不爱吃饭的小小姐也为了这诱人的甜香猪肉而啃了一大碗饭。。。
2013年5月26日星期日
2013年5月25日星期六
玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯
为了某个游戏而突发奇想而做的 ~ 玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯。
微微的荔枝果香,浓香滑郁的乳酪蛋糕,没想到原来荔枝和乳酪也可以那么的搭。。。
小小姐超爱,还一连的吃了两杯呐。。。
做法 :
乳酪杯 :
做法 :
微微的荔枝果香,浓香滑郁的乳酪蛋糕,没想到原来荔枝和乳酪也可以那么的搭。。。
小小姐超爱,还一连的吃了两杯呐。。。
玫瑰花茶冻佐荔枝乳酪杯
玫瑰花茶冻 :
玫瑰干花 - 15朵
热水 – 150ml
砂糖 – 30g
鱼胶粉 Gelatin – 2 tsp (加40ml水,泡软备用)
1)
玫瑰干花加热水泡出味.
2)
取出玫瑰花,倒入小锅,加入砂糖,小火煮至糖溶化.
3)
熄火,倒入已泡软的鱼胶粉,搅拌至完全溶化.
4)
倒模, 待冷却后放入冰箱冷藏至硬.
5)
切丁备用.
Cream cheese – 250g
Icing sugar – 30g
罐头荔枝 - 1罐 (荔枝沥干水份,放入搅拌机打成泥)
鱼胶粉 Gelatin – 3 tsp (加40ml水,座热水搅拌至完全溶化, 放凉备用)
Whipping
cream – 150g
1)
Cream
cheese室温放软, 加糖打至混合,再加入荔枝泥和鱼胶粉水打至混合.
2)
Whipping
cream 打发, 加入 (1) 拌匀.
3)
倒模, 放上玫瑰花茶冻, 冷藏过夜 (至少冷藏4小时)
Remark
: 要用饼底或蛋糕底随个人喜好.
2013年5月15日星期三
糯米情怀。。。
无论是咸的,或是甜的,对糯米做的甜品糕点总是有种说不出的情怀。。。
真的很久很久没吃香甜椰丝糯米饭了,这可是我小时候的最爱。。。可是在这里却没人在卖。。。。所以今天忍不住的搜了食谱就敢敢的做了。。。
香甜的椰糖椰丝,配上浓香椰奶煮出的糯米饭。。。吃着吃着,小时侯的开心情景也一幕幕的浮现脑海。。好怀念亲爱的奶奶,因为她知道我喜欢吃椰丝糯米饭,所以常买给我吃。。。
我的大老板和大小姐也大力捧场的全给吃光光。。。好开心哦!!!!
真的很久很久没吃香甜椰丝糯米饭了,这可是我小时候的最爱。。。可是在这里却没人在卖。。。。所以今天忍不住的搜了食谱就敢敢的做了。。。
香甜的椰糖椰丝,配上浓香椰奶煮出的糯米饭。。。吃着吃着,小时侯的开心情景也一幕幕的浮现脑海。。好怀念亲爱的奶奶,因为她知道我喜欢吃椰丝糯米饭,所以常买给我吃。。。
我的大老板和大小姐也大力捧场的全给吃光光。。。好开心哦!!!!
椰丝糯米饭
糯米饭材料:
糯米 ~ 300g (浸4小时)
椰浆 ~ 100ml
水~ 70ml
幼糖 ~ 1tbsp
盐 ~ 1/4 tsp
班兰叶 ~ 3片
椰浆 ~ 100ml
水~ 70ml
幼糖 ~ 1tbsp
盐 ~ 1/4 tsp
班兰叶 ~ 3片
做法:
1) 将全部材料倒入盆内,稍微搅拌均匀,蒸30分钟.
2) 将盆取出来,取出班兰叶,将饭轻轻搅匀, 待凉备用.
馅料材料:
椰丝 ~ 200g
椰糖 ~ 2粒 (切碎)
幼糖~ 100g
黑糖 – 30g1) 将全部材料倒入盆内,稍微搅拌均匀,蒸30分钟.
2) 将盆取出来,取出班兰叶,将饭轻轻搅匀, 待凉备用.
馅料材料:
椰丝 ~ 200g
椰糖 ~ 2粒 (切碎)
幼糖~ 100g
水 ~ 50ml
班兰叶 ~ 4片
玉米粉 (corn starch) ~ 20g (加2tbsp水搅拌均匀)
做法:
1) 椰糖,黑糖,幼糖,水和班兰叶煮滚至至糖溶化.
2) 加入椰丝, 中火炒至椰丝稍微干后加入玉米粉糊炒至干身即可.玉米粉 (corn starch) ~ 20g (加2tbsp水搅拌均匀)
做法:
1) 椰糖,黑糖,幼糖,水和班兰叶煮滚至至糖溶化.
2013年5月11日星期六
竹炭黑芝麻蛋糕卷
黑色星期六。。。。。。
我哭了。。。。
(B)
我哭了。。。。
竹炭黑芝麻蛋糕卷
Charcoal Black Sesame Roll
(A)
蛋黄 – 3个
Salad
oil – 2 -1/2 tbsp
Baking
powder – 1 tsp
低粉 Cake flour - 45g
Milk
– 3 tbsp
黑芝麻粉 – 20g
竹炭粉 –
1-1/2 tsp
蛋白 – 3个
Vinegar
(普通白醋) – 4 drops
(or cream of tartar – 1/4 tsp)
Castor
sugar – 50g
(C)
鲜奶油 Whipping
cream - 适量 (打发备用)
做法 :1)
蛋黄加salad oil搅打片刻,再加Milk搅拌均匀,再加粉类&
baking powder轻拌匀,备用 (蛋黄糊)
2)
蛋白加白醋/
cream of tartar打起泡, 分次加sugar打至硬性发白,即为蛋白糊.
3)
1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 (勿过度搅拌).
4)
倒入四方或长方型模,175゜C –
10 min 或至熟.
5)
待蛋糕冷却后,涂上鲜奶油,卷起(冷藏后更好吃).
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