2013年7月31日星期三

生日蛋糕3重唱

为了大小姐的生日。。。我。。真的忙透了。。。

大小姐带去学校庆生的翻糖蛋糕。。颜色调的不够均匀。。。


二小姐请小小同学们吃的小鸡蛋壳小蛋糕。。。。



还有。。自家吃的榴梿鲜奶油蛋糕。。。。








2013年7月30日星期二

红龟馃初体验

很多的食物都很久没吃了,尤其是糕点类的。。。

不知何时开始,很多的传统食物都慢慢的越来越少人在卖,想吃的时候,惟有自己硬着头皮,动手学做了。。。

近来看到很多的朋友都在做红龟馃,我好想吃。。。
今天终于下定决心的自己来做一做吧!!!




2013年7月22日星期一

杏仁片脆糖

买了很久的杏仁片,不知道要做什么好,前两天买了麦芽糖,今天就来做个甜甜的
,把它给消灭掉 吧 !






杏仁片脆糖
材料 :
杏仁片 – 180g(先烤香,150C ~ 15分钟)
玉米油 – 15g
幼糖 – 100g
麦芽糖 – 100g

 做法 :
1)       玉米油烧热,倒入糖小火拌煮至糖万全溶化.
2)       加入麦芽糖,继续搅拌至拿起一滴糖浆滴入一碗水时,糖浆马上凝固.
3)       倒入杏仁片,拌匀,熄火.
4)       倒入已铺上烘焙纸的盘子里,再铺上另一张烘焙纸,大力压平和压紧.
冷却后切片.

2013年7月20日星期六

Nama Chocolate

叫超爱吃巧克力的我,如何能够抗拒你。。。。





Nama Chocolate

材料 :
苦甜巧克力块 Bitter sweet compound – 200g (切碎)
牛奶巧克力块 Milk compound  – 200g (切碎)
动物性奶油 Heavy cream – 200g (不用打发)
百利咖啡甜酒 Baileys – 2 tbsp (你也可以换去自己喜欢的酒品或不加也可以)
巧克力粉 Cocoa powder - 适量


做法 :
1)       把奶油倒入小锅,煮至差不多滚 (锅边有小泡泡)即熄火.
2)       将所有的巧克力倒入,搅拌至完全溶化.
3)       倒入已铺上烘焙纸的方模,待冷后放入冰箱冷藏至硬.
4)       待硬后取出切块,撒上巧克力粉,让整块巧克力都完全均匀的沾上巧克力粉就可享用了.


:
1)       模子里一定要铺上烘焙纸,如果不是的话,巧克力就倒不出来咯
2)       喜欢吃苦巧克力的话可以全部用苦甜巧克力块,喜欢吃甜的话也可以全部用牛奶克力块.
3) 巧克力与奶油的比例是 2:1

2013年7月19日星期五

爱上拍照

近来开始爱上了拍照,所以就拿家里种的花花草草乱拍一通的。。。




昨天跟老板逛花圃时一见倾心的浪漫紫蓝色小花,二话不说就立刻买了下来。。。真的真的。。好喜欢。。。

曾经被我这迷糊认错是Morning Glory 的 Petunia。。



看来。。。还有待进步啦 !!!!

2013年7月17日星期三

芋头扣肉

很多年没吃芋头扣肉了。。。

上个月妹妹和妹夫来我家安装冷气机后,一起去吃晚餐,刚好那天有这道菜,就点了一份。哪知道吃过后,小老板念念不忘的一直叫我煮。。。

好不容易昨天跟肉档老板订了一条五花肉,今天就让我来大展身手吧。。。哈哈哈。。。








芋头扣肉
 
材料 :
A
五花肉 1 (大概750g
芋头(大的)- 1 (去皮切片,稍为油炸至金黄色,备用)
酱油 1 tbsp
蒜头 4瓣(剁成蒜米)
小葱头 3粒(剁碎)
 
B
南乳 2
蚝油 1  tbsp
绍兴酒 1  tbsp
2  tbsp
黑酱油 1  tbsp
胡椒粉 少许
清水 300 ml

将所有材料混合拌匀.


做法 :
1)       烧热一锅水,把五花肉皮朝下整条放入,煮10分钟后捞起.
2)       把酱油均匀的涂抹在五花肉上, 20分钟.
3)       烧热油锅, 把五花肉皮朝下放入油炸至金黄色,捞起, 待稍凉后切成大概1cm厚的肉片.
4)       热锅,倒入少许油,爆香蒜米和小葱头后,把已拌匀的酱料到入煮滚.
5)       把一半的酱料盛起,再把猪肉片倒入煮至稍为收汁,起锅.
6)       把猪肉片和芋头间隔排在深碗中.
7)       放入已煮滚的蒸锅中,中火蒸1小时半,开盖倒入剩余的酱汁, 再蒸15分钟后取出倒扣即可.

P/S : 油炸五花肉时要分外小心,因为会油爆很厉害.

2013年7月13日星期六

棉花糕

为了消灭做千层蛋糕剩下的蛋白,今天做了这甜甜绵绵的。。。棉花糕








棉花糕 

(A)
蛋白 – 3
幼糖 – 50g

(B)
鱼胶粉 – 1/2 tbsp
燕菜粉 – 1 tbsp
幼糖 – 80g
椰奶 – 300ml
牛奶 – 200ml
清水 – 250 ml
色素自己喜欢的颜色 (optional)

(c)
椰子粉 - 适量


做法 :

1)       (A) 用搅拌器打发至结实,备用。
2)       (B) 倒入锅,边搅拌边煮至滚,熄火,慢慢分几次加入(1)拌匀,然后分成3等份,加入不同颜色拌匀。
3)       (2)一层一层倒模,待一层稍凝固再倒另一层,重复至完,放入冰箱冷却。凝固后切块,沾上椰子粉享用。

 小提士 清水可换成椰奶/牛奶,椰子粉也可不要。
 

 

 
 
 

 

2013年7月5日星期五

花样鸡蛋仔

很想做鸡蛋仔很久了,但又怕小小老板们不爱吃,所以迟迟不敢动手。前两天和妈妈到杂货摊买东西时发现了做鸡蛋仔的可爱小花模,价钱比起其他地方卖的更便宜,所以终于忍不住的把它带了回家。


想不到这模子做出来的花儿是如此的美丽,好喜欢。。。


小老板们也被它吸引了,一连吃了好几个。。。。




原味鸡蛋仔

材料 :
鸡蛋 – 3
Baking powder – 1/2 tsp
面粉/低粉 - 150g
粘米粉 – 1 tbsp
Castor sugar - 120g
 

 做法 :
1)       鸡蛋加糖打至起泡,再用快速打成浓稠状.
2)       分三次筛入粉类,混合均匀成面糊.
3)       空的蛋糕模放入烤箱,200C一起预热10分钟.
4)       取出模子,薄薄摸上一层油,倒入面糊至8分满.
5)       放入烤箱200C10分钟.