一'芋'两味

前两天买了颗小芋头，今天打算要做大小姐最喜欢的芋头糕，哪知道翻转了整个冰箱都找不到上星期才买的那包虾米。。。虾米啊！虾米。。。你到底去哪了？？？想想该不会是老板拿去了吧？赶快给他打电话问一下，果然是他。。。可恶！

看着手上拿着的一小把的久虾米，再看看冰箱里过年买的年糕，架子上的甜橙薯，干脆就来个一'芋'两味吧！！！

第一味 ～ 芋头糕 

材料 : 

芋头切丁－250g 

粘米粉 －110g/1杯

木薯粉 －15g/ 1大匙

清水 －380ml

五香粉 - 1/2小茶匙

胡椒粉 －少许

鸡粉－1小茶匙

盐－1/2小茶匙

虾米 - 30g

小红葱头－4颗 (剁碎)

做法:

1) 所有粉类和盐混合均匀后加入清水拌匀。

2) 热油锅，爆香小红葱头和虾米,倒入芋头丁拌炒一会.

3) 熄火,倒入粉浆后拌炒之浓稠后倒入已抹上薄油的模子里,大火蒸50分钟.

4) 待完全冷却后即可切块享用.

第二味 ~ 芋头甜薯炸年糕 

材料：

(A)

芋头

甜橙薯

年糕

－切片成同样大小

(B)

面粉 －100g

Baking powder - 1/2小茶匙

清水 －50g

盐－少许

玉米油 - 1大匙

蛋 - 1个

做法:

1) 所有材料(B)混合均匀.

2) 烧热油锅后转中火,芋头，甜橙薯，年糕每样一片重叠一起后均匀的粘上面糊后,放入油锅炸至芋头和橙薯熟透后即可捞起。

快乐下午 ~ 奶油焦糖爆米花

我和小姐们都超爱吃爆米花，每一次回妈妈家如果有机会去逛商场的话;虽然没进戏院看戏，但也一定会跟着别人一起排队买爆米花。。。哈哈哈，也真嘴馋啦 !!!

今天有点无聊地随手拿了一本食谱书，随便翻翻就看到了爆米花的做法。食谱里的是裹上巧克力酱的爆米花，想到冰箱里有上两星期做的奶油焦糖，就把方子改成了喜爱的奶油焦糖爆米花！！！

为什么我的爆米花不像戏院卖的那样脆脆的，而是有点像放久了有点通风的感觉呢？？？不过味道真的超像妹妹爱买的某入口的知名品牌一样，浓浓的奶香，甜甜的滋味，我想以后都不用再买那么贵的来吃了。。Yippie \(^-^)/

倒一杯喜欢的冰可可牛奶，拿一本喜欢的书，再来一小盘的香甜爆米花，下午就是那么快乐 ^-^

材料 :

玉米粒 (做爆米花的那种）- 50g
奶油焦糖 - 120g
奶油（牛油）-20g

做法 :
1) 把玉米粒放入有盖的容器里，高温微波５分钟。
2) 把奶油放入锅里小火煮溶后加入奶油焦糖煮至奶油焦糖完全溶解。
3) 熄火，倒入已爆开的爆米花，拌匀即可。

备注 ：也可以把喜爱的葡萄干和坚果加入(3)哦！

奶油焦糖做法请看:

http://jaselinewai.blogspot.com/2014/02/blog-post_17.html

搞怪小小姐

今天不想吃饭，吃这（椰丝糯米饭）就好了。。。。懒死了！！！！

上两次做的时候，小小姐都没吃。今天她竟然一反常态的要一碗，还自告奋勇的要做小模特儿，要我拍她！

看着她搞怪的样子，真的要感叹时光如梭，转眼间她也已经四岁了！想起她当初出生的样子，小猫一样的可怜模样，七个月就出生，只有三磅的早产儿，真的感谢主的保守，让你可以健康成长。。。。

希望你能健健康康，快快乐乐的长大，那已经是妈妈最大的满足了。。。

椰丝糯米饭 

糯米饭材料：

糯米 ~ 300g （浸4小时）
椰浆 ~ 100ml
水~ 70ml
幼糖 ~ 1tbsp
盐 ~ 1/4 tsp
班兰叶 ~ 3片

做法：

1) 将全部材料倒入盆内，稍微搅拌均匀，蒸30分钟.
2) 将盆取出来，取出班兰叶，将饭轻轻搅匀, 待凉备用.

馅料材料：

椰丝 ~ 180g
椰糖 ~ 180g (切碎)
幼糖~ 50g

黑糖 – 30g

水 ~ 30ml

班兰叶 ~ 3片
玉米粉 (corn starch) ~ 10g （加2tbsp水搅拌均匀）

做法：
1) 椰糖,黑糖,幼糖,水和班兰叶煮滚至至糖溶化.

2) 加入椰丝, 中火炒至椰丝稍微干后加入玉米粉糊炒至干身即可.
 

全麦面包

有好一阵子没做这面包了。。。

小姐们的口味就和天气一样的令人难以捉摸，一下子天天都要吃，一下子又看也不看一眼。。。唉。。难服侍吖！！！

之后的全麦面粉就一直在冷宫里，没人理。。。可怜哦！！！

昨天看到了Tio 的全麦面包后，想想也真的好久没吃了，今天就把全麦面粉接出宫来宠幸宠幸一下吧。。。

用了喜欢的配方，今天就简简单单来个小小粒的。。可爱小面包 *(^-^)*

全麦面包  Wholemeal Bread

材料 :
高粉 Bread flour – 270g
全麦粉 Wholemeal flour – 50g
细糖 Castor sugar – 30g
牛奶 Milk – 100ml
牛油 Butter – 30g
速酵母 Instant yeast – 3/4 tsp
马铃薯泥 Mashed potato – 60g (steamed & mashed)
盐 Salt – 1/4 tsp
蛋 Egg – 1 no
奶粉 Milk powder – 2 tbsp (optional)

做法 :
1)除了牛油外，所有材料混合成团.
2)加入牛油揉成光滑面团 （扩展阶段）.
3)初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛5分钟.
4)造型,最后发酵45分钟。
5)预热烤箱175゜C , 15 - 20分钟.

香脆笑口棗

中式的糕点中，我最喜欢的要算油炸类的吧。。。这对我这最怕炸东西的人来说真的是很讽刺嘞！！！
今早百般无聊的在网上爬。。。爬着。爬着。。。竟然有了大发现！！！原来我的网友 Eric Siu 曾在组群了分享过一个让我惊为天人的简易笑口枣食谱。。。所以在把小姐们接回家搞定她们后，就迫不急待的开始动手做开口笑了。。。。开心！！！

因为家里就只有低粉，家里也从来没用猪油；所以就把原配方里的普通面粉换去了低粉，把猪油改去了玉米油。。。希望不会凸棰才好！！！

结果还是令人感到雀跃～大成功！这一见你就笑的小小炸点心真的让人开口笑。。。香脆的口感就真如Eric 所分享的。。。香。。。脆！！！！如果有猪油的话应该会更香吧。。。。

你要不要也来一点??? 

香脆笑口棗 (可做130粒) (By Eric Siu)

 材料：

普通面粉 All purpose flour – 600g（我用低粉 I use cake flour）

玉米油 Corn oil – 40g（原食谱用猪油 original recipe using lard oil）

白芝麻 White sesame - 适量 Approximate

泡打粉 Baking powder - 3茶匙/tsp

苏打粉 Baking soda - 1茶匙/tsp

幼糖 Castor sugar – 210g

蛋 Egg - 2只

热水 Hot water – 55ml

做法 :

1)       幼糖加热水搅拌至糖溶化后待凉备用. (Castor sugar mix with hot water until the sugar dissolved, let’s cold).

2)       粉类混合均匀后过筛, 蛋稍微打匀. (Flour, baking powder & baking soda mix well & sifted, beat egg slightly).

3)       除了白芝麻以外, 所有材料混合均匀成软团. (Besides white sesame, all materials mix well into a soft dough).

4)       软团分割成小粒 （6g/一茶匙的量），搓圆。(Divided dough to small portion 6g/1tsp per pc, rub in ball).

5)       小球先沾水后再均匀的沾上白芝麻. (Wet the small ball 1^st, then coated evenly with white sesame).

6)       热油锅，中火炸至金黄色即可捞起。(With medium heat, fried the coated sesame ball until golden brown).

P/S : 如面团太干的话可加水，太湿则加粉. (May add some water if the dough was too dry, or add flour if too wet).

朋友，有你真好！！！！

近来参加了某家出版社主办的美食竞赛。。。。

竞赛期间看到很多参赛朋友所呈现的料理，觉得自己实在是还有太多要学习的地方。。。

美食竞赛已在昨晚结束了，恭喜各位得奖的朋友！！！
虽然在这次的竞赛中没得奖，但在这个星期的竞赛期间，知道有很多的朋友在支持着自己，心里是感动的。。。而且在这次的竞赛也间接的认识了更多喜欢烹饪和烘焙的新朋友，这算是Bonus吧！！！

就让我们在未来的日子里继续的互相交流与分享，希望大家都能够在这烹饪和烘焙的路上有更多的进步。。。

再一次衷心的感谢各位的支持与厚爱。。。套一句前两天在书局里看到的书名 ～ 朋友，有你真好！！！谢谢！！！

甜滋滋的好滋味 ~ 奶油焦糖

一直以来，巧克力和奶油焦糖都是我的死穴，无法抗拒的敌人。。。

买了这书(Sweet)已好几个月了，最想做的就是这道奶油焦糖；但每次都因为忘了买葡萄糖漿和炼奶而告吹。。。

今天终于把所有的材料都买齐了，可以开工做糖果咯！！！好期待那甜滋滋的好滋味 ^-^

浓浓的奶香，甜甜的滋味；只溶在口，不容在手，感觉好幸福哦！！！减肥。。。迟点吧 :p

Creamy Caramels (Adapted from Sweet)

Materials :

Caster sugar – 1 cup (220g)

Unsalted butter – 90g

Golden syrup – 2 Tbsp

Glucose syrup – 1/3cup (115g)

Sweetened condensed milk – 1/2cup (125ml)

Methods :

1)       Grease deep 19cm-square cake tin (or put baking paper)

2)       Combine sugar, butter, syrups, and milk in medium heavy-based saucepan; stir over heat, without boiling, until sugar is dissolved.

3)       Bring to a boil; boil, stirring, about 7 minutes or until mixture is a caramel colour. Allow bubbles to subside; pour into tin, stand 10 minutes.

4)       Mark squares using greased metal spatula/sharp knife. Cool before cutting.

奶油焦糖 (食谱来源 : Sweet)

材料:

幼糖 – 1杯(220g)

无盐奶油 – 90g

金黃糖漿 – 2大匙

葡萄糖漿 – 1/3杯 (115g)

炼奶 - 1/2杯 (125ml)

做法:

1)       一个19cm 四方模子抹油（或铺上油纸）.

2)       在中型厚平底锅将所有材料混合均匀, 开小火将糖拌煮至完全溶化.

3)       转中火，把糖浆煮滚; 边煮边搅拌, 煮大概7分钟或至糖浆呈焦糖色（浅褐色）. 熄火，让糖浆的泡泡平息后倒入模子里，休息待冷10分钟.

4)       用抹了油的金属铲／小刀在表面划上方型记号，待完全冷却后切块.