菠菜烤蛋 Spinach Baked Eggs

自从被小燕加入一休的组群里后，就开始了我们约定的第一个90天瘦身挑战。在组群里学了很多，学到了该做什么运动，学到了正确的健康饮食，改变了以前对健康饮食只局限于水煮食物的观念。。。

原来减肥不用饿肚子，原来减肥也可以吃到饱。现在每天都想着应该要准备什么料理，让原本有点放空的脑袋得到了新的任务，从新锻炼，因为要想嘛，哈哈哈。。。

 虽然没想过自己会得到什么样的结果，但如果不开始，不积极的话就永远不会成功咯，不想永远是肥师奶的我已经开始了，不会是一个90天，以后还会有第二，第三，第四。。。还有许多的90天，直到革命成功。。。朋友们，大家一起努力加油吧！！！

材料  ：
菠菜  - 75g 
鸡蛋  - 2 个
橄榄油 - 1 小匙
巴马森芝士粉  - 1 小匙
牛奶 - 1 大匙
盐  - 少许
黑椒粉  - 少许

做法  ：
1）菠菜洗净切小段，用水烫熟后，挤干水分备用。
2）预热烤箱 180度。
3）把处理好的菠菜铺在烤碗里， 加入牛奶，再淋上橄榄油，芝士粉，黑椒粉，盐。
4）最后把鸡蛋打入，放入烤箱烘烤大概15分钟或至蛋白凝固即可。

Ingredients :
Spinach - 75g 
Egg - 2 nos
Olive oil - 1 tsp
Parmesan cheese powder - 1 tsp
Milk - 1 tbsp
Salt  - Pint
Black pepper powder - A little bit

Method ：
1）Spinach cut in small pieces, boiled to cook, rinse and put aside.
2）Preheat oven for 180 C.
3）Put the cooked spinach into a bake ware, add in milk, oilve oil, parmesan cheese powder , black pepper powder and salt.
4）Finally beat in the egg , and bake for 15 minutes or until the egg white set.

朗姆葡萄干牛油蛋糕 Rum & Raisin Butter Cake

看着朋友们一个个的上着史多伦圣诞面包，其实自己也想加入一份，不过近来实在是有点忙所以来不及做了，明年一定要试一试这备受好评的面包。不过浓烈圣诞的气氛还是蔓延着，虽然面包做不成，但刚好冰箱里有罐已经浸泡了两三个月的朗姆葡萄干，干脆就来点自己喜欢又简单的牛油蛋糕，应一下节，顺道也解一下自己的烘焙瘾咯。。。

之前教会一位姐妹曾经分享过她做圣诞杂果蛋糕的小秘诀，就是喜欢在烤好的蛋糕上再次的淋上少许的朗姆酒，放置冰箱每天重复一次，最少放个几天才享用，香浓的酒香是历久不散的哦！所以这次自己就照版煮碗的每天来淋一次。淋了３天，既然今天已经是圣诞节了，所以忍不住把蛋糕拿出来留影一下。。。

好香好香，常在想自己是不是酒鬼来的，每次看到了有酒香的蛋糕就抗拒不了。。。不过，它是真的好香哦！拍着拍着，又忍不住深深的再吸了一大口气。。。哈哈哈

材料 ：
低粉 Cake flour - 240g
无盐奶油 Unsalted butter - 200g
砂糖 Castor sugar - 160g
发粉 Baking powder - 1-1/2 小匙/tsp
鸡蛋 Egg - 4 个
牛奶 Milk - 75ml
浸泡葡萄干的朗姆酒 Rum - ３ 大匙/tbsp

朗姆葡萄干 Rum Soaked Raisin - 140 g（用适量的朗姆酒把葡萄干浸泡3天或以上， 我的已经放冰箱大概两三个月）

做法 ：

1）粉类混合，把无盐奶油放室温至软化后，加入砂糖打至发白。

２）再把鸡蛋一个个加入，继续打至混合均匀。

３）把粉类和牛奶分两次交叉加入，轻手搅拌均匀，最后把朗姆酒和普通干加入拌匀。

４）把蛋糕糊倒入模子，预热烤箱１８０度，烘烤４５分钟或至熟即可。

平安夜

平安夜，圣诞节，在还没有信主前，感觉这只是一个宗教的节日而已。但自从信主后，这节日尤其显得特别的重要，因为是纪念耶稣基督诞生的大日子，也是家里大家相聚的日子。。。
在圣诞节来临前，妈妈总喜欢把家里布置一番，让人看了总觉得很愉悦，很快乐，所以近这好几年，大家都在这特别的日子相聚在一起领受神的祝福。。。
但上星期家里突然发生了让大家都很愕然的事情，让大家本来快快乐乐打算过节的心情都打入了谷底。。。。事情发生得突然，让人觉得措手不及，是自己警觉性太低，还是自己一直以来都不闻不问。。。
突然而来的改变把生活作息的步骤打乱了，很多本来已经计划好的事情也的搁置或取消，原来生命总是有太多的不可预料。。。
很久以前读到一句经文 ：不可含怒到日落，从那时候开始，无论每次是多么的生气，但最后还是选择原谅和忘记。。。
不知道从什么时候开始，心里总常常的莫名忧伤。。。原来自己已经把所有的生气化为了忧伤，自己默默的承受着。。。很多人常常在埋怨上天如何的亏欠自己，但是你们有没有想到自己实在是身在福中不知福。。。
今晚的平安夜，竟然是那么忧伤的。。。
今晚我再次地寻求神，我要把一切的事都再次的交托，因为祂说：凡劳苦担重担的人，可以到我这里来，我就使你们得安息。。。让忧伤的灵离我而去，希望喜乐长伴。。。
我也希望在这平安夜里，我的家人朋友也一样的得到从天上而来的大喜悦，让喜乐平安赐予你们。。。阿们！！！

坚果果仁格兰诺拉烤麦片 Mixed nuts & dried fruits granola

材料 ：

(A）

杏仁片 – 50g

核桃 – 50g

南瓜籽 – 50g

白芝麻 – 20g

大燕麦片 – 200g

(B)

黑糖蜜 – 1 大匙

枫糖浆 – 6 大匙 （90ml）

椰子油 – 2 大匙 （30ml）

葡萄干 – 40g

蔓越莓干 – 30g

做法 ：

1)  把材料 (A)混合均匀后，铺在已铺上烤纸的烤盘上。

2)   预热烤箱 160度，（1）烘烤10分钟后取出，倒入一大碗。

3)   把 (B) 加入，混合均匀后，再度的倒回烤盘上，用汤匙铺平。

4)  继续的烘烤15分钟即可， 冷却后密封收藏。

备注 ： 坚果和果仁可依个人喜好转换， 枫糖浆也可换去蜜糖，椰子油可换去橄榄油。

甜柿咖啡巧克力豆烤麦片 Persimmon coffee choc chips baked oats

从组群里学来的烤麦片，没想到一试就喜欢了。。。
把材料变化一下，健康美食就是那么简单。。。

材料 ：
大燕麦片 Rolled oats - 40g （大概3大匙/tbsp）
牛奶 Milk  - 60ml (调整于 2/12/15）
巧克力豆 Chocolate chips - 15g
咖啡粉 Coffee powder  - 1/4 小匙/tsp
甜柿子 Persimmon - 1个 

做法 ：
1） 甜柿子去皮切小片待用。
2）其他所以材料混合均匀， 倒入小碗里，然后铺上甜柿片。
3）预热烤箱 180度， 烘烤 15 分钟即可。

备注 ： 麦片的湿度可随个人喜好而调整牛奶的量。

黑糖蜜椰子油全麦面包

自从参与了小燕提议的90天健康饮食减重计划后，就很少碰烘焙了，蛋糕饼干暂时是没踪影，唯独面包还有做，因为要吃。。。

因为是健康饮食嘛，所以暂时把奶油砂糖摆一边，换上了较健康的黑糖蜜和椰子油。。。其实用这两样材料也是无心插柳的，只是刚好家里有所以就用来代替而已。不过没想到的是，这面包实在是太太太香了。。。椰子油加上黑糖蜜所碰撞出来的火花实在是大吖！！！ 每次面包出炉后总忍不住的捧着来闻个够，觉得自己有够变态的。。。

把面包配上喜爱的配料，健康美味也可以很简单。。。

材料：
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 310g  
速发酵母 Instant yeast - 1 tsp 
牛奶 Milk - 130ml (+/-10ml) 
全麦面粉 Wholemeal flour - 60g   
鸡蛋 Egg - 1个
黑糖蜜 Molasses sugar - 35g 
盐 Salt - 1/4 tsp 
椰子油 Coconut oil - 30ml

(A) 做法 （Tesco 面包机直接法） ：
把所有材料放入面包桶，按下功能 1 （土司面包功能）即可。

(B) 手揉法 ：
1） 把所以材料混合均匀， 搓揉至光滑或可以拉出薄膜。
2） 放入抹油的容器里，盖上湿布， 发酵 50分钟或至一倍大 。
3） 排气， 造型装模， 再度发酵50分钟或至一倍大 。
4） 预热烤箱 180度， 烘烤 30 ～ 40分钟即可。

备注 ： 可以预热烤箱至220度10分钟后关掉，然后放入一杯热水， 把面团放入发酵。

苦瓜虾仁炒米粉

以前的我是不吃苦瓜的，但不知道从什么时候开始，家里突然就常常的有它的出现。难道是人开始上年纪，感觉口味也跟着有改变。。。其实苦瓜也是一样蛮好的食材，而且也容易入菜做料理，还有天气热的时候多吃一点也可以去去热气。。。哦！怎么突然发现它那么好？？？看来，我真的是开始老了？？？哈哈哈

苦瓜虾仁炒米粉

材料 ：
苦瓜 – 1/2 条 （切薄片，用1大匙盐腌一下后用水洗净，可以去除苦瓜的苦涩味）
虾仁 – 150g （去壳，用少许盐和胡椒粉稍微腌一下）...
洋葱 – 1 颗 （去皮切薄片）
米粉 – 50g （用热水泡软待用）
红黄甜椒 – 少许
蒜蓉 – 少许
橄榄油 – 适量
清水 – 适量
鸡蛋 – 2 粒 （打散，煎熟切成蛋丝）

调味 ：
黑胡椒粉 – 适量
鱼露 – 1 小匙
做法 ：
1） 取一锅子，用油把蒜蓉和洋葱薄片炒香，在把虾子倒入稍微煎一下。
2） 把苦瓜片加入拌炒，加入少许水稍微煮一下。
3） 接着把米粉加入，再稍微的加入少许水，放入调味，煮至汁收干。
4） 最后把红黄甜椒加入拌炒一下，即可盛盘。食用时把蛋丝加入。

煎香蕉配胡桃优格

这星期都在生病，前两天有比较好了。。。哪知道今早起身后又是头痛欲裂的，看来今天又不能去上课了。。。好惨哦！

材料 ：
香蕉 - 2 条
橄榄油 - 适量
黑糖蜜 - 少许
原味优格 - 1 杯 （小杯装）
烤香胡桃（切碎） - 10g （或自己喜爱的坚果仁）

做法 ：
1）把香蕉去皮切开一半。
2）平底锅倒入少许橄榄油， 之后放入香蕉煎至焦香。
3）把香蕉盛盘，淋上原味优格，撒上胡桃碎即可享用。 

香蕉奇异果隔夜麦片饮料

已经一个多月没来这里了，今天就来清一清杂草蜘蛛网吧。。。为什么这么久没上来？因为和好友约定了来个90天的瘦身大挑战。瘦身嘛,总得先把一切甜食暂时摆一旁，所以近来除了健康饮食的主餐以外，还有全麦面包常在做，其他的一切暂时会比较少咯。

这几天都一直在下雨，常常下午就来个轰隆隆的倾盆大雨，常要接送小姐们所以难免的淋了几天的小雨。。。今天竟然把持不住的终于生病了。早早准备好的午餐也吃不下咽，最后大小姐帮忙吃才把午餐搞定。不过现在竟然闹肚子饿了，幸亏昨晚多浸泡了一份隔夜燕麦，所以唯有把家里仅有的水果加进去搅拌一下充饥了。

材料 ：
隔夜燕麦片 - 3大匙大燕麦片 (rolled oats) 加120ml牛奶或豆浆混合，放冰箱隔夜。
香蕉 - 1 条 （去皮切小块）
奇异果 - 1 粒 （去皮切小块）
水 - 适量 （看自己喜欢的饮料浓稠度）

做法 ：
把所以材料倒入普通搅拌机里，高速搅打至所有材料混合均匀即可。

咖啡店面包 Kopitiam Milk Bun

昨晚就找来了老大的食谱，准备了中种，今天撇去了懒虫开工做面包去。。。这面包曾经是红极一时，但我却从来没做过，为什么我是那么的迟钝？哈哈哈

小姐们近来是很烦吖，每天吵吵闹闹的，烦的我竟然拿错了粉，把低粉当成了高粉，真的很够力；没想到好戏还在后头，不知道是不是我用的蛋比较大，水分比较多，面团竟然是糊糊水水的怎么也成不了团，最后唯有自做主张的多加了一点粉才成团。希望等下面包真的会成功才好。。。

不过幸运的，面包终于顺利的出炉，最庆幸的是，它还是成功的。。。难怪它那么红，果然是香软好吃。

食谱参考 ：Aunty Young

材料A (中种）：
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 214g  
速发酵母 Instant yeast - 2g
牛奶 Milk - 128g 

材料B（主面团）：
高筋面粉 High protein flour/bread flour - 30g   
低筋面粉 Cake flour - 92g
奶粉 Milk powder - 12g 
速发酵母 Instant yeast - 3g
鸡蛋 Egg - 1个
糖粉 Icing sugar - 35g 
盐 Salt - 2g 
牛奶Milk - 12g 
牛油 Butter - 45g

做法 ：
1）中种：把所有材料搓均匀，放入密封盒，然后放入冰箱冷藏至少12小时。 
2）把中种从冰箱取出，然后撕成小片加入到 (B)材料里（除了牛油），混合成团后，再把牛油加入揉成光滑面团。

3) 初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛10分钟。

4) 造型或包入馅料 ,最后发酵45分钟。

5) 预热烤箱180゜C , 烘烤20分钟即可。

杏仁脆饼

这脆饼是无心插柳下诞生的，因为它本来是塔皮，结果小姐们竟然要求只做饼皮就好，所以它就华丽转身的成了小饼干。。。

材料 ：
杏仁粉 - 70g
高粉 - 160g
低粉 - 160g
糖粉 - 120g
牛油 - 160g（有盐无盐都可以）
鸡蛋 - 1 个 （大）

做法 ：
1）高低粉过筛后加入杏仁粉拌匀，糖粉过筛，备用。
2）牛油加入糖粉用刮刀拌匀，直至糖粉完全溶化。
3）分次加入蛋液，继续拌至均匀。
4）把高低粉和杏仁粉倒入，轻手切拌均匀成团。
5）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一小时。
6）从冰箱取出后，用擀面棒擀至大概5mm厚，再用模具切出造型，铺放在铺上烤纸的盘上。
7） 预热烤箱 180度，烘烤约20分钟或至金黄色即可。待完全冷却后即可密封收罐。

酒渍杂果干蛋糕 Rum Fruit Cake

其实有时候感觉自己像酒鬼，虽然不爱喝酒但却喜欢有酒味的副产品。谢谢好姐妹帮我买的朗姆酒，所以我才可以有机会做这蛋糕。

昨晚就烤好的蛋糕，刚刚才得空拍照，哪知道没拍个几张就下起了倾盆大雨，所以只好收工了。。。最惨的事，拍着拍着竟然忘了屋外的衣服还没收回来。。。呜，呜，呜，又要再洗一次了！

材料 ：
无盐奶油 - 120g
自发面粉 - 150g
酒渍杂果干 - 200g（200g杂果干加200ml朗姆酒，浸泡1星期。用时用筛子过滤）
幼糖 - 100g
鸡蛋 - 3 个
浸泡过果干的酒 - 50ml 
牛奶 - 30ml

做法 ：
1）粉类过筛，酒和牛奶混合均匀备用。 
2）牛油加糖搅打至发白，分次加入蛋液打至混合。
3）将过筛的粉类及牛奶酒交替分两次加入搅拌均匀，再把酒渍杂果干加入拌匀。，倒入已铺烘焙纸的长方模里。
4)  预热烤箱,180゜C 烘烤40分钟或至熟。

备注 ：我把蛋糕放隔夜后才切，蛋糕回油后比较湿润，而且酒味也较出来。也可以把牛奶换去酒哦！

自制香草精 Homemade Vanilla Extract

其实想自制香草精很久了，但却碍于家里没有酒来制作，所以这计划一直搁置着。直到好姐妹的鼎力相助，托了她那出国的好先生帮我把酒买回来，这计划才得以完成。。。老师，谢谢你哦！！！

材料 ：
香草籽 Vanilla pod - 6条
朗姆酒 Rum - 200ml （也可以使用 vodka伏特酒）
有盖玻璃瓶子 - 1 个 （清洗干净，用热水烫过消毒后风干）

做法 ：
1）把小刀把所有香草籽剥开，然后放入瓶子里，。
2）之后把朗姆酒倒入，把盖子关紧。
3）放置在阴凉处，每几天拿出来摇一摇，一个月后即可使用。

备注 ： 放越久，香味会越浓郁。

蛋黄酥

这两天好姐妹在做蛋黄酥，搞得我也手痒痒的想来试一试。从刚学烘焙时尝试做过一次很丑很丑的酥皮点心后，我就再也没有动过酥皮这一块了，因为实在是太难啦。。。

 今天忙进忙出的忙着载送小姐们去学画画，又忙着家事，结果酥皮的步骤竟然做漏了一步，我后知后觉的在烤到一半才发现，这次完了，一定是请宾先生吃的了。。。

出炉后就迫不及待的切了一个来试，虽然没有层次分明的，但也算可以入口啦。。。而且皮的感觉像是吃烧包般的，我喜欢！！！下次学做烧包就用你咯！！！

材料 ：
水油皮 ：
白油 - 60g
幼糖 - 13g
普通面粉 - 160g
冰水 - 70g
～ 粉和糖混合均匀， 再加入白油抓匀，之后慢慢的分次加入冰水，稍微搓揉大概5分钟至一柔软面团，盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团（我用30g）。

油皮 ：
低粉 - 130g
白油 - 65g
～ 粉和白油混合均匀成团即可，盖上保鲜膜休面20分钟。之后再分割成小团（我用20g）。

馅料 ：
莲蓉馅 - 适量 （我一粒包40g）
鸡丝 - 适量 （也可以不放）
咸蛋黄 - 数个
～ 咸蛋黄洗净后，用少许白酒稍微腌10分钟后，预热烤箱120度，倒掉白酒，放入烘烤8分钟即可。拿出待凉备用。

涂面 ：
蛋黄 -  一个
牛奶 - 1 大匙
～ 蛋黄和牛奶混合均匀，过滤备用。

组合 ：

1）把水油皮包入油皮，搓成圆球。
2）将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，然后卷起，收口向下，盖上保鲜膜再度休息10分钟。
3）再度的把醒好的面团擀成长条形，再卷起，收口向下，盖上保鲜膜再度休息10分钟。
4）把一份莲蓉馅包入少许的鸡丝和蛋黄，搓成圆球状备用。
5）把醒好的面团擀成圆形，包入馅料球，收口。涂上蛋黄液，撒上芝麻粒。
6）预热烤箱200度， 烘烤25分钟即可。

果仁月饼 Mixed nuts mooncake

感觉自己休息了好久。。。

近来看到姐妹们都忙着为即将来临的中秋节做月饼，公仔饼，月光饼，每一天面书都充斥着美食加美图。。。终于自己也忍不住地动手动手开工了。

前几年都一直在做上海月饼和饼皮月饼，因为感觉好像比较容易，对传统月饼一直都是远望吧了，为什么？因为又是那不上道的直觉，总觉得它好难，不容易做。

上两星期做了一次上海月饼来热身，不知道为啥竟然不想吃，而且还有点反感。。。我，是不是变态了？哈哈哈
但馅料已经买了，不做放着的话碍眼之余也浪费，看着那么多漂亮的月饼模子，所以尝试了传统月饼。。。

原来不难，原来它是那么的平易近人的。。。看来我已深深的爱上它了，明年。。明年要败多多的模子回来了！！！

月饼皮 ：
普通面粉 - 250g
碱水 - 1 小匙
糖青 - 175g
花生油 - 50g
~  碱水，糖青和花生油混合均匀，把普通面粉加入，切拌均匀成软团后休面30分钟。 

馅料 ：
杏仁粒 - 80g （烤香后切碎）
核桃 - 50g（烤香后切碎）
白瓜子 - 50g（烤香）
南瓜子 - 30g（烤香）
白芝麻 - 60g（烤香）
杏桃干 dried apricot - 3 个（切碎）
蔓越莓干 - 20g（切碎）
冬瓜糖 - 60g （切碎）
幼糖 - 2 大匙
食油 - 2 大匙
清水 - 5 大匙
糕粉 - 100g
杏桃果胶 apricot glaze - 3 大匙 
～ 所以材料混合均匀后， 取适当份量（我用80g)，搓成圆球状后放入冰箱冷藏30分钟。

涂面 ：
蛋黄 - 1 个
牛奶 - 1大匙

做法 ：
1）取适量的皮（我用60g)杆扁后包入馅料，搓圆后压入月饼模里，扣出排在烤盘上。
2）预热烤箱，180度烤10分钟，然后拿出，放置一旁待冷 （大概10分钟）。
3）表面涂上蛋黄液，再次放入烤箱继续烘烤10～15分钟至表面金黄即可。

P/S : 放置大概3天待回油后食用更佳。

黑芝麻馅面包

 一直以来自己就是一个火气很大的人，不过从第一分工作开始，就把自己的忍耐力训练得连自己都佩服。。。这样平静地过了一年又一年，经过了一件又一件的突发事件，不过每一次都总能把怒气给压下。

然而近来所发生的很多事，当发现自己的单纯换来的竟然是一次又一次被出卖，失望，伤心加上难过，竟然把已压抑很久的火气一下子的给爆发了出来。

原来眼前一切原以为美好的都是假象，世界始终是现实的；原来一切已不再单纯，还是回到原来最初的自己，把自己关起来，虽然这一定不会是一个最好的做法，但起码心不会再痛吧！

材料 :

(A)
高粉 Bread flour – 220g

细糖 Castor sugar – 25g

牛奶 Milk – 100ml

橄榄油 Olive oil – 25ml

即溶酵母 Instant yeast – 3/4小匙

盐 Salt – 1/4 小匙/ tsp

(B)
馅料 ：

黑芝麻粉 - 50g

幼糖 - 40g

橄榄油 - 3～4 小匙

～ 全部材料混合均匀至可以手握成团即可。

做法 : 

1) (A)所有材料混合成团，揉成光滑面团。

2) 初步发酵45分钟，排气，分割并滚圆松弛10分钟。

3) 包入馅料 (B)，造型,最后发酵45分钟。

4) 预热烤箱175゜C , 烘烤20分钟即可。

2 Ingredients Cake

 近来心情是莫名的坏到了极点，真的超需要一些疗愈系的食物来舒缓一下才行了。

 前两天看到了这材料超简单，操作也不难的巧克力蛋糕，今天就动手做了。没想到这蛋糕是那么好吃的，巧克力吖巧克力，快让我开心吧。。。。。

材料 ：
鸡蛋 Egg - 3 粒 （蛋白和蛋黄分开）
巧克力块/片 Chocolate compound/coins - 170g

做法 ：
1）把蛋白和蛋黄分开。
2）巧克力片隔水煮溶/微波40秒，待冷备用。
3）巧克力溶酱完全冷却后，把蛋黄加入搅拌均匀即可。
4）蛋白用高速打至硬性发白。
5）把1/3的蛋白加入巧克力糊里搅拌均匀后，再把巧克力糊倒入剩余的蛋白里，翻拌至混合均匀，倒模，用力的敲几下。
6）预热烤箱 180度，烘烤30 ～40分钟即可。
7）让烤好的蛋糕继续的留在模子里，待冷却到用手可以触摸的程度后，把蛋糕取出移到冷却网上让其完全冷却即可。

巧克力曲奇饼 Chocolate Chips Cookies

 上星期很没木地颓废了整个星期。。。很多次看着放材料的架子，每每拿起了罐子，转过头的又把它给放下了。。。今天如果不是大小姐下了订单明天要带这饼干去上学的话，我看我不知道会颓到什么时候!!! 其实一直以来都觉得这饼干做得不够酥脆，怎么样也不像FA的口感，忘了哪位朋友曾经和我讲过要加酥油才会有酥脆的口感，所以今天就胆粗粗的自作主张的把一部分的牛油换去了酥油。。。果然成品有比较酥脆哦！开心今天不用请宾先生吃了。

材料 :

牛油 Butter– 130g

酥油 Shortening - 30g

黑糖蜜 Molasses sugar – 60g

幼糖 Castor sugar – 60g

鸡蛋 Egg - 1个

中粉/低粉 All purpose flour/Cake flour – 260g
泡打粉 Baking powder - 1/2 茶匙

巧克力粒 Chocolate chips – 240g

做法 :

1)  烤箱预热至180゜C. 烤盘里铺上烘焙纸。

2)  用打蛋器把牛油,酥油加黑糖蜜和幼糖打至蓬松。再把蛋液分次加入，搅拌至混合。

3)  粉类混合，过筛。加入到(2)里去,用橡皮刮刀拌匀。再把巧克力粒加入，混合均匀。

4)  用小匙把面团挖出小份（看自己喜欢多大的曲奇饼），滚圆，每份间隔5cm。表面稍微按扁。

5)  烤20~25分钟,烤到一半时，转换烤盘方向后,继续烤至饼干边边呈微褐色。

6)  烤好后，取出烤盘，让饼干在烤盘上冷却5分钟后，再把饼干移去晒网上，完全冷却后即可收入密封罐。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.

云石蛋糕 （分蛋式）

今早才和姐妹们谈起Monday blue，哪知道自己也是，不过不是Monday blue，是Monday blurrrrr。。。看着食谱称好份量，不知道为什么会把牛油拿去微波煮溶，当牛油冷却后倒入蛋黄搅拌后，再把粉倒入的那刹那，噢，噢，噢，心里是想这下完了。。。心中万般不甘就此罢休，所以唯有死马当活马医。

最后幸运的把蛋糕给救回来了，虽然不松软但还是可以吃，明天吃不完的话小姐们又会有饼干吃了。。。哈哈哈

材料 ：

蛋黄 – 2 个

牛油 - 100g

低粉 - 100g

发粉 - 1/2 小匙

幼糖 - 10g

可可粉 - 20g

(B)

蛋白 – 2 个

Vinegar (普通白醋) – 5 滴

幼糖 - 50g

做法 :

1) 牛油加糖打至发白，分次加入蛋黄搅拌均匀后，再加低粉和发粉轻拌匀，备用。

2) 蛋白加普通白醋打起泡,  分次加幼糖打至硬性发白。

3) 1/3蛋白糊加入蛋黄糊轻拌匀, 再把剩下的蛋白糊加入, 切拌均匀 （勿过度搅拌）。

4）面糊分成两份，一份原味，一份筛入可可粉轻拌匀。

5）烤模抹油或铺上烤纸，依自己喜欢的方式倒入面糊。

6)  预热烤箱，160度烤35分钟或至熟即可。

奶油糖霜蛋糕 Buttercream cake

 昨天大小姐竟然要求我做buttercream的蛋糕，我吓了一跳。。。问她：你知道什么是buttercream吗？她的回答很飘忽，好像懂，又好像不懂，但嘴里就只是一直的吵说要吃。所以趁着她去了补习的当儿，快快的把蛋糕给做好。很少做奶油糖霜，尽管我是喜欢吃的，但却好像没做过几次，以前都是因为要做翻糖蛋糕给小姐们所以才做的，不过也好像蛮久以前的事了，而且之前做的都感觉吃起来有点腻呐。

今天的这奶油糖霜好像有点不一样，为什么吃起来比以前好吃多了，是不是配上了香橙戚风的原因呢？微酸的蛋糕再配上稍甜的奶油糖霜竟然可以撞出火花，果然大小姐不吃，不过幸运的是小坏蛋是无比喜欢的超捧场，小孩们的口味吖真令人搞不懂。。。

蛋糕体 ： 香橙戚风

材料 ：
无盐奶油 - 150g
糖粉 - 110g
牛奶 - 1大匙 / 15ml

做法 ：
1）无盐奶油放室温回软后，用打蛋器（我用电动的）打至滑。
2）再分次的把糖粉加入，打至混合至顺滑，最后再把牛奶加入搅拌均匀即可（也可照个人口味加入可可粉或其他喜爱的调味做成自己喜爱的口味，份量请自个斟酌）。
3）可依个人喜欢做蛋糕馅料或挤花装饰。

备注 ： 用不完的奶油糖霜可密封放入冰箱冷藏，要用时室温回温即可，尽快用完。