2015年2月25日星期三

黑啤鸡

黑啤骨,一道普通不过的饭馆菜。一直都很奇怪为何叫黑啤骨,是用黑啤酒煮的吗?但却没能吃到黑啤酒的味道,因为小姐们对这菜没有特别的喜欢,所以就没去研究它。

我们初四就开工了,老板为了犒赏我们所以带我们去吃好吃的。听清楚,是好吃的,不是好料的喔! 来到一间木板搭建的旧饭店,完全不起眼的店面外已经差不多停满了车子,这意味著因该会好吃吧!

点了三道菜,其中一道就是黑啤骨,我的老板可是向小姐们大力推荐的喔!没想到竟然是那麽的好吃,好吃到差一点就要舔盘子了。这推翻了我对黑啤骨的印象,原来我以前吃的都不入门阿。

年轻时做过餐馆厨房帮工的老板稍为的讲解了一下这菜的做法,今天就换了一下材料,买来了鸡腿,照版煮碗的就试煮了这道黑啤鸡。味道有像,大成功!!!开心,开心!


材料 :
鸡腿 - 2 只 (斩件)
胡椒粉 - 1/2 小匙
盐 - 1/2 小匙
特级生抽 - 1 大匙
绍兴酒 - 1/2 大匙
玉米粉 - 适量 (炸鸡沾粉用)

调味:(份量可依个人喜好调整)
黑酱油 - 1/2 大匙
绍兴酒 - 1-1/2 大匙
清水 - 150ml
糖 - 3 大匙

做法 :
1) 将鸡肉用盐,绍兴酒,特级生抽和胡椒粉腌一个钟。
2) 热锅,倒入适量油,取鸡肉沾上玉米粉炸至金黄,捞起备用。
3) 把油倒掉,倒入黑酱油,绍兴酒,清水,糖煮至水量剩一半。
4) 把鸡肉加入,拌煮至全部肉都均匀的沾上酱汁再继续煮至酱汁收乾即可。



2015年2月17日星期二

酥吉饼 Sugee Cookies

没买过酥油,一直都很好奇它的味道,当看到Aunty Young做这饼干时立即就把食谱给抄下了。谢谢Aunty Young的好介绍,也谢谢鲸鱼的分享。

这饼干真的很香,这香味勾起了小时候的回忆,感觉很像小学时期一位印度朋友家屠妖节时做的饼干。小时候的无忧无虑真的很令人怀念。。。

我是太累了吗?竟然看漏了涂蛋黄液那环,所以我的饼干是白白地。。。哈哈哈


材料:
酥油 Ghee - 110g
盐 Salt - 1/4 tsp
糖粉 Icing sugar - 80g
杏仁粉 Ground Almond - 50g
低粉 Cake flour - 160g

涂面 :
蛋黄 Egg yolk - 1个


做法:
1) 全部材料混合均匀,用布盖好,休面4个小时。
2) 造型,表面涂上蛋黄液。
3) 预热烤箱170度,烤15分钟或至熟。

This post is linked to the event, Cook & Celebrate: CNY organised by organised by Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

2015年2月11日星期三

鸿喜菇豆腐烩肉丸

豆腐一直是大小姐的最爱,买了肉碎本来打算煮个肉碎豆腐的,但又懒得再多煮一样菜给小坏蛋,所以决定来个大杂烩,一锅熟就好。


有时候为了要煮什么真的伤透脑筋。
怕煮的没人吃,有时侯煮太少又怕不够吃,外食太多的话又不健康,最后还是随便煮随便吃就好。

这菜有着两位小姐都喜欢的料,应该不会需要我搞定吧?

材料 :
盒装嫩豆腐 - 1 盒
猪肉碎 - RM 2.00 (忘了看几重)
鸿喜菇 - 1 包
蒜蓉 - 1 小匙
姜片 - 2 片
食油 - 少许
清水 - 300ml

调味:(份量可依个人喜好调整)
蚝油 - 1 大匙
鸡粉 - 1/2 小匙
胡椒粉 - 少许
绍兴酒 - 1/2 大匙

肉碎调味:
胡椒粉 - 少许
米酒 - 1 大匙
特级生抽 - 1 大匙
玉米粉 - 1/2 大匙
- 猪肉碎与所有调味混合均匀,稍为打至起胶。挖小团,搓成丸子状备用。

做法:
1) 热锅,倒入少许油,爆香姜片和蒜蓉,再倒入鸿喜菇拌炒一下。
2) 再加入清水,水滚后放入肉丸子。
3) 待丸子定型后再倒入豆腐和调味料再煮个5分钟即可盛盘。

备注 :可以增加水的份量做成汤。

2015年2月10日星期二

杏仁酥




材料 :
杏仁粉 - 220g
低粉 - 330g
糖粉 - 130g
苏打粉 - 1+1/2 小匙
发粉 - 1+1/2 小匙
盐 - 1/2 小匙
玉米油 - 200g

装饰 :
杏仁碎粒/片 - 适量
蛋黄 - 1 个 加1 大匙牛奶混合均匀)

做法:
1) 所有材料混合均匀,取小团搓成小球。
2) 涂上蛋黄液,放上杏仁碎粒/片做装饰。
3) 预热烤箱,160度烤20分钟。

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2015年2月5日星期四

爱摄影

大小姐一岁时,因为母亲脚开始有问题不能再帮我照顾她,所以我当初决定放弃工作,回家做全职妈妈!

没工作的生活,还要适应当一个妈妈的生活;之前是一星期只在一起相处两天,现在是天天二十四小时的相对着,刚开始真的有点手忙脚乱,不过大概一个月后就了解大小姐的习性,生活开始简单了,感觉还真的有点无聊。


决定买架电脑,刚开始是玩网络游戏的来打发多余的时间,一段日子后开始醒觉自己好像在浪费时间。有一天无意见发现了美食部落客这东西,每天游走在各部落格间,看着部落客们分享的美食与烘焙作品,不知不觉常常的沉醉在美图中。之后,搬出了已封箱很久的烤箱,开始了自己的烘焙生涯,也间接的开始了学习用手机拍摄食物。总是纳闷为什么她们的照片总是那么的吸引,究竟是怎么拍的?


最后终于认识了单眼相机这玩意儿!!!
上网了解功能,品牌与价格,自己是门外汉,该怎么做才好?价格不便宜的单眼该买哪款?基于自己的预算有限,最后决定买一架自己可以负担的,这样就开始了我的摄影路程。

摄影这回事就好像毒瘾般的一碰了就决定是一条不归路。
摄影可以把生活上的美好事物永远留住。
喀嚓的刹那,开心的,悲伤的,好玩的,漂亮的都一一的定格。


去年没什么时间真真的去学习与更深入的去了解摄影,今年决定给自己一点点的时间来学习。今天决定把已放在Wish list的镜头买回来,当做为自己加油,希望以后可以更好。

再次拉来了小小姐试镜头,好像真的有差哦!你们觉得有吗?





2015年2月4日星期三

谷物巧克力粒曲奇 Cereal chocolate chips cookies

平时都很少做饼干,因为小姐们都不欣赏。因着农历新年的即将到来,我也开始埋头苦干的在为年饼冲刺着。突然发现小姐们开始会对饼干有兴趣了,尤其是小小姐,每一样都不放过,哈哈哈

架子上有一盒谷物,小孩有时真的很难服侍,看到时总吵着要买,但买回后却又不想吃了!今天突发奇想的觉得加一点谷物进面团里去,好奇着成品会是怎么样的一个口感。


没想到有惊喜!加了谷物令饼干的口感更丰富,咬着咬着突然喀嚓的,好好玩哦!


很就没有拍小姐们了,今天就拉来了小小姐做我的小魔豆。看,还是一副老样子,一副欠揍的模样。。。
材料 :
牛油 Butter– 250g
黄糖 Brown sugar – 120g
幼糖 Castor sugar – 120g
鸡蛋 Egg - 2
中粉/低粉 All purpose flour/Cake flour – 360g
泡打粉 Baking powder - 1 茶匙
巧克力粒 Chocolate chips – 300g
谷物 Cereal - 120g (也可以换去其他的谷物如honey star, bubble rice..)

做法 :
1)  烤箱预热至180C. 烤盘里铺上烘焙纸。
2)  用打蛋器把牛油 和糖打至蓬松。再把蛋液分次加入,搅拌至混合。
3)  粉类混合,过筛。加入到(2)里去,用橡皮刮刀拌匀。再把巧克力粒和谷物加入,混合均匀。
4)   用小匙/汤匙挖小份面团,滚圆,每份间隔5cm。表面稍微按扁。
5)  15~20分钟,烤到一半时,转换烤盘方向后,继续烤至饼干边边呈微褐色。
6)  烤好后,取出烤盘,让饼干在烤盘上冷却5分钟后,再把饼干移去晒网上,完全冷却后即可收入密封罐。

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2015年2月3日星期二

黄梨酥

买了一包1kg的黄梨馅,没办法下只有把它用掉。

原来把黄梨馅搓成小球竟然是我最怕的事,很后悔一时的冲动买了一包,不过也庆幸的是只买了一包。。。哈哈哈

挖出了记录本,找来了N年前抄下的食谱,当时忘了记录是谁人的食谱,也忘了为成品做纪录,希望是不会凸槌才好!

看到朋友们的漂亮造型,我。。。最后还是懒吖!!!就随便包馅搓圆就好,简单简单就行了。

看着出炉后的黄梨酥,成功!!!好香哦!!!


材料 :
牛油 - 220g
糖粉 - 3 大匙
盐 - 1/4 小匙
香草精 - 1 /2 小匙
蛋黄 - 1 个
低粉 - 300g
玉米粉 - 4 大匙
奶粉 - 2 大匙

馅料 :
黄梨馅 - 400g

涂面 :
蛋黄 - 1 个
牛奶 - 1 大匙

做法 :
1) 粉类混合均匀,取适量黄梨馅搓成小球备用。
2) 牛油加糖粉和盐,打至松发,再加入蛋黄和香草精搅拌均匀。
3) 把粉类倒入,切拌均匀成软团。
4) 取适量面团包入黄梨馅,搓成圆球/造型,涂上蛋黄液。
5) 预热烤箱180度,烤15 ~ 20分钟即可。


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2015年2月2日星期一

腰豆酥


今天继续做饼乐。





材料 :
腰豆 - 120g(烤香,打成粉)
牛油 - 180g
糖粉 - 150g
蛋黄- 2 个
低粉 - 250g
发粉 - 1/2 小匙

涂面 :
蛋黄 - 1 个
牛奶 - 1 大匙
-混合均匀。

装饰 :
腰豆 - 适量 (开两边)

做法 :
1)  烤箱预热至180゜C. 烤盘里铺上烘焙纸。
2)  牛油加糖粉打发,再把蛋液分次加入,搅拌至混合。
3)  粉类混合,过筛。加入到(2)里去,用橡皮刮刀拌匀。
4)  用小匙挖小份面团,滚圆,表面涂上蛋黄液,再放上开边腰豆。
5)  烤20~25分钟,  烤好后,取出烤盘,让饼干在烤盘上冷却5分钟后,再把饼干移去晒网上,完全冷却后即可收入密封罐。


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